ในอุตสาหกรรมอาหาร การเข้าถึงอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีความปลอดภัยมีความจำเป็นอย่างยิ่ง อาหารต่างๆ เช่น เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์นมและไข่ อาจมีจุลินทรีย์ที่ส่งผลต่อสุขภาพของผู้บริโภคได้ ดังนั้น การระบุจุลินทรีย์เพื่อรักษาความปลอดภัยของอาหารและคุณภาพรวมทั้งวงจรชีวิตของผลิตภัณฑ์ จึงมีความสำคัญมาก ไม่ว่าเราจะเป็นผู้ผลิต ผู้บริโภคหรือผู้ใช้งานด้านวิธีทดสอบจุลินทรีย์ เราจำเป็นต้องมั่นใจในผลการทดสอบและเชื่อมั่นถึงความเหมาะสมในการใช้งาน
ไอเอสโอกำลังทวบทวนมาตรฐาน ISO 16140:2003 สำหรับการทวนสอบวิธีทดสอบจุลินทรีย์ทางเลือก มาตรฐานที่ทำการทบทวนนี้ทำให้ผู้ใช้สามารถจัดเตรียมแนวทางและรูปแบบเฉพาะของการทวนสอบวิธีทดสอบทั้งที่ทำในเชิงการค้าและไม่ใช่การค้า วิธีการที่ใช้ทดสอบโดยทั่วไปไม่ต้องมีค่าใช้จ่ายสูง และได้ผลเร็วกว่าวิธีแบบเดิม และทำได้ง่ายเนื่องจากไม่ต้องใช้ทักษะทางเทคนิคมากนักหรือน้อยลงกว่าเดิมโดยที่ผู้ที่ทำงานในห้องปฏิบัติการทดสอบไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์มากนักก็สามารถทำได้
ส่วนมาตรฐาน ISO 16140-1:2016 จุลชีววิทยาของห่วงโซ่อาหาร การทวนสอบวิธี เล่มที่ 1 คำศัพท์ (Microbiology of the food chain – Method validation – Part 1: Vocabulary) เป็นมาตรฐานที่อธิบายนิยามศัพท์ที่ใช้ในการทดสอบทางจุลชีวิทยา ส่วนมาตรฐาน ISO 16140-2: 2016 จุลชีววิทยาของห่วงโซ่อาหาร การทวนสอบวิธี เล่มที่ 2 โปรโตคอลสำหรับการทวนสอบวิธีทางเลือกตามวิธีอ้างอิง (Microbiology of the food chain – Method validation – Part 2: Protocol for the validation of alternative (proprietary) methods against a reference method) เป็นมาตรฐานที่ใช้ในการทวนสอบวิธีทางจุลินทรีย์ที่ออกแบบมาเพื่อช่วยสำหรับห้องปฏิบัติการทดสอบอาหารและอาหารสัตว์ ผู้ผลิตตัวอย่างทดสอบ (test kit) หน่วยงานที่มีอำนาจภาครัฐและผู้ปฏิบัติงานของภาคเอกชนด้านอาหารและอาหารสัตว์ ซึ่งสามารถนำวิธีการทดสอบจุลินทรีย์ไปใช้งาน
ISO 16140-2: 2016 เป็นมาตรฐานที่รวมถึงสองระยะ ได้แก่ การศึกษาเปรียบเทียบวิธีทดสอบและการศึกษาแบบ interlaboratory (การวัด การวิเคราะห์และการทดลอง) โดยใช้โปรโตคอลที่แยกออกจากกันเพื่อทำการทวนสอบวิธีทางจุลชีววิทยาทั้งในเชิงปริมาณและเชิงคุณภาพ
วิธีทางเลือกนับร้อยได้นำมาทวนสอบกับมาตรฐาน ISO 16140 ฉบับเก่า ส่วนมาตรฐานฉบับใหม่ได้จัดเตรียมการทวนสอบจุลินทรีย์แนวใหม่และประสบการณ์ที่ได้รับจากการศึกษาการทวนสอบการปฏิบัติการทั่วโลก ปัจจุบัน วิธีทางเลือกจำนวนมากยังคงอยู่ซึ่งมีการนำไปใช้ประเมินคุณภาพทางจุลชีววิทยากด้านวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหารขั้นสุดท้าย และใช้ติดตามสถานะทางจุลินทรีย์ในกระบวนการผลิต
ในขณะเดียวกัน ผู้ใช้งาน นักพัฒนาและผู้มีอำนาจภาครัฐก็จำเป็นต้องมีโปรโตคอลที่เชื่อถือได้ร่วมกันสำหรับการทวนสอบวิธีทางเลือกดังกล่าว ข้อมูลที่ได้จากโปรโตคอลใหม่นี้จะทำให้ผู้ใช้งานมีข้อมูลสมรรถนะสำหรับวิธีที่เลือก ดังนั้น จะช่วยให้บุคลากรเหล่านั้นสามารถมีทางเลือกสำหรับการนำวิธีทางเลือกบางอย่างไปใช้ ข้อมูลนี้สามารถรองรับเป็นพื้นฐานสำหรับองค์กรอิสระที่ออกใบรับรองวิธีทดสอบด้วย
การพัฒนามาตรฐานชุด ISO 16140
การทวนสอบตามมาตรฐาน ISO 16140-2 จะนำไปสู่ความน่าเชื่อถือที่สูงขึ้นของผลการทดสอบวิธีทางเลือกและผู้ใช้งานจะได้รับประโยชน์จากการมีผลการทดสอบทางจุลชีววิทยาได้เร็วขึ้น ซึ่งส่วนใหญ่จะมีส่วนทำให้มีความปลอดภัยด้านอาหารมากขึ้น

สำหรับส่วนใหม่ๆ อื่นๆ ในมาตรฐาน ISO 16140 ยังอยู่ระหว่างการพัฒนาภายใต้หัวข้อต่างๆ เช่น่
โปรโตคอลสำหรับการทวนสอบ (verification) การอ้างอิงและวิธีทางเลือกที่ได้รับการทวนสอบ (validated) ที่นำใช้ในห้องปฏิบัติการทดสอบเดี่ยว (เล่มที่ 3 ของ ISO 16140), โปรโตคอลสำหรับการทวนสอบ (Validation) วิธีห้องปฏิบัติการทดสอบเดี่ยว (In-house) (เล่มที่ 4 ของ ISO 16140) เป็นต้น

กลุ่มงานที่ 3 การทวนสอบวิธี (Method validation) เป็นส่วนหนึ่งของคณะอนุกรรมการ ISO/TC 34/SC 9 ผลิตภัณฑ์อาหาร – จุลชีววิทยา ซึ่งเลขานุการคือสถาบันมาตรฐานแห่งชาติของประเทศฝรั่งเศส หรือ AFNOR
มาตรฐานนี้สามารถศึกษาได้จากห้องสมุดของสำนักงานมาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมหรือจากเว็บไซต์ของไอเอสโอ ISO STORE

ที่มา: http://www.iso.org/iso/home/news_index/news_archive/news.htm?refid=Ref2093

Related posts

• ISO 50001 ระบบการจัดการพลังงานเพื่ออนาคตที่ยั่งยืน
• ปรับปรุงใหม่ มาตรฐานวิธีวัดคาร์บอนฟุตพริ้นท์ของผลิตภัณฑ์
• มาตรฐานไอเอสโอกับวันอนามัยโลก
• ไอเอสโอสร้างแนวทางพัฒนามาตรฐานเพื่อความยั่งยืน
• ปกป้องสิทธิผู้บริโภคด้วย ISO 22458

Tags: ISO16140, ISO16140:2003, ISO16140:2016, Microbiology