• Home
  • Contact Us
  • masci.or.th
Guest Edition 
TH
EN
Log in
Close
Lost your password?
MASCI Innoversity
  • Standardization
  • Future Management
    • Future Watch
    • Scenario Planning
    • Trend
      • Economic
      • Environment
      • Politic
      • Social
      • Technology
  • Strategic Management
    • Management Strategy
    • Risk Management
  • Sustainability Management
    • Economy
      • Quality Management
      • Business Continuity Management
      • Productivity Management
      • Innovation Management
    • Environment
      • Environmental Management
      • Carbon Management
      • Water Management
      • Energy Management
    • Social
      • Social Responsibility
      • Occupational Health and Safety Management
      • Labour Management
      • Community Management
  • Sufficiency Economy


TAKE A TOUR



Popular Views

  • ทำไมต้องรู้เรื่อง ISO 45001 ตอนที่ 1ทำไมต้องรู้เรื่อง ISO 45001 ตอนที่ 1
    15,990 view(s)
  • ประกาศแล้ว ISO/IEC 17025: 2017ประกาศแล้ว ISO/IEC 17025: 2017
    15,134 view(s)
  • ปรับปรุงล่าสุด – มาตรฐานอุตสาหกรรมเครื่องมือแพทย์ ISO 13485ปรับปรุงล่าสุด – มาตรฐานอุตสาหกรรมเครื่องมือแพทย์ ISO 13485
    10,511 view(s)
  • ใหม่ล่าสุด ISO 14004: 2016 เสริมการใช้งาน ISO 14001ใหม่ล่าสุด ISO 14004: 2016 เสริมการใช้งาน ISO 14001
    10,358 view(s)
  • ISO 9004 หัวใจความสำเร็จของธุรกิจที่ยั่งยืนISO 9004 หัวใจความสำเร็จของธุรกิจที่ยั่งยืน
    10,207 view(s)

Most Comments

  • วาดฝันอนาคตของการตั้งครรภ์วาดฝันอนาคตของการตั้งครรภ์16 comment(s)
  • สมาร์ทโฟนใช้แทนกุญแจโรงแรมสมาร์ทโฟนใช้แทนกุญแจโรงแรม15 comment(s)
  • WhatsApp มีผู้ใช้ต่อเนื่องครบ 430 ล้านคนWhatsApp มีผู้ใช้ต่อเนื่องครบ 430 ล้านคน14 comment(s)
  • นิทานเซนกับปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียง ตอนที่ 1 ความสุขอยู่หนใดนิทานเซนกับปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียง ตอนที่ 1 ความสุขอยู่หนใด14 comment(s)
  • 20 นวัตกรรมด้านการแพทย์และยาที่กำลังจะมาในปี 2557 ตอนที่ 220 นวัตกรรมด้านการแพทย์และยาที่กำลังจะมาในปี 2557 ตอนที่ 214 comment(s)

Tag

Aerospace & Defense Agriculture Alternative Energy Automobiles & Parts Climate Change COVID-19 Economy Electronic & Electrical Equipment Energy Environment Environmental Management Financial Services Food & Beverages Future Management Future watch Health Health Care Equipment & Services Household Goods & Home Construction IEC Infrastructure Innovation ISO IT Management Strategy Media Pharmaceuticals & Biotechnology Politic Quality safety SDGs Security Social standard Standardization Standards Strategic Management Sustainability Sustainability Management Technology Telecommunications Travel & Leisure UN water water management Water Supply

Email Newsletter

Receive daily updates:

Standardization | — July 21, 2016 9:45 am
ISO 22000 เพื่อความปลอดภัยของอาหาร
Posted by Phunphen Waicharern with 3897 reads
0
  

HOW-SAFE--IS-YOUR--FOOD-อุตสาหกรรมอาหารทั่วโลกกำลังเผชิญหน้ากับความท้าทายในด้านอาหาร ไม่ว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์นมและเนื้อวัวที่ปนเปื้อนเนื้อม้าที่ปนอยู่ในเบอเกอร์แช่แข็งและอาหารสำเร็จรูป หรือไข่ปลอม  ในขณะที่บริษัทชั้นนำต้องใช้ความพยายามอย่างหนักที่จะสร้างความเชื่อมั่นในอาหารกลับคืนมาให้กับผู้บริโภค แล้วเราจะเชื่อมั่นในอาหารที่เรารับประทานได้แค่ไหน

 

อาหารปลอมปนเป็นสิ่งที่เกิดขึ้นมานานบนโลกนี้ จากข้อมูลของสมาคมผู้ผลิตร้านขายของชำ (Grocery Manufacturers Association Food) แห่งประเทศสหรัฐอเมริกา พบว่าผลที่ตามมาของอาหารปลอมปนนั้นทำให้ร้านค้าปลีกอาหารที่ปฏิบัติถูกต้องตามกฎหมายต้องเสียค่าใช้จ่ายไปมากถึง 15 พันล้านเหรียญสหรัฐ การตกแต่งส่วนผสมของอาหารเป็นสิ่งปฏิบัติกันจนเป็นเรื่องธรรมดาไปทั่วโลก แต่ความเสียหายที่เกิดขึ้นอาจทำให้เรามีปัญหา เช่น ในประเทศอิตาลี น้ำมันมะกอกด้อยคุณภาพถูกนำไประบุว่าเป็นน้ำมันมะกอกคุณภาพสูง ในประเทศสหรัฐอเมริกา องค์การอาหารและยาได้เตือนผู้บริโภคว่าฉลากของชีสที่ระบุว่าเป็นพาร์เมซาน 100% อาจมีส่วนผสมราคาถูกปนอยู่ด้วย (ชีสคุณภาพต่ำหรือเยื่อไม้) และปลาที่ถูกฉีดด้วยน้ำเกลือ เป็นต้น

 

ส่วนผสมที่ด้อยคุณภาพเป็นเรื่องหนึ่ง แต่อาหารที่ปลอมปนก็เป็นอีกเรื่องหนึ่งที่แย่ยิ่งกว่า ในช่วงปี 2523 – 2532 (ค.ศ.1980-1989) คนจำนวนมากในประเทศสเปนเสียชีวิตจากอาหารที่ใช้ปรุงมีการปนเปื้อน และเมื่อเร็วๆ นี้ ในประเทศจีน เมลามีนถูกค้นพบในนมผงสำหรับเด็ก ทำให้เด็กเกิดการเจ็บป่วยและเสียชีวิต

ในช่วงสิบปีที่ผ่านมา ห่วงโซ่อาหารมีเพิ่มมากขึ้นและมีความซับซ้อนซึ่งผลิตภัณฑ์อาหารทุกวันนี้ ต่างก็ก้าวข้ามพรมแดนออกไปและเป็นโอกาสที่จะทำให้เกิดการปลอมปนในอาหารได้ จากวารสารไฟแนนเชียลไทม์ส ระบุว่าปลาค็อดโดยเฉลี่ยสามารถเดินทางไป 10,000 ไมล์ก่อนจะไปเป็นอาหารจานหนึ่ง ปลาค็อดอาจถูกจับในทะเลแบริ่งแล้วถูกแช่แข็งในโรงงานในภาคตะวันออกของประเทศจีน แล้วขนส่งไปเพื่อผ่านกระบวนการทางอาหารในยุโรปหรือสหรัฐอเมริกา สุดท้ายกลายเป็นปลาทอดอัดแท่งอยู่ในมอสโค ดังนั้น การเดินทางจากฟาร์มสู่จานอาหารจึงมีผู้เกี่ยวข้องหลายฝ่าย ทำให้มีความเสี่ยงที่จะเกิดการปนเปื้อนได้ในห่วงโซ่อาหาร

 

นอกจากนี้  ประชากรทั่วโลกที่เพิ่มมากขึ้นและโลกที่มีความซับซ้อนและเชื่อมต่อถึงกันมากขึ้น จึงมีความจำเป็นอย่างเร่งด่วนที่จะต้องมีการกำหนดกฎระเบียบและมาตรฐานในระดับสากล การปลอมปนของอาหารนับวันจะยิ่งมีความซับซ้อนมากขึ้นและยากที่จะติดตาม ยกตัวอย่างเช่น กรณีปลอมปนเนื้อมาในเบอร์เกอร์ เจ้าหน้าที่ของรัฐต้องใช้ความพยายามในการจัดการกับเหตุที่เกิดขึ้นแต่อาจทำอะไรไม่ได้มากนักนอกจากให้ข่าวเพื่อเตือนผู้บริโภค

 

แล้วในการสร้างความเชื่อมั่นให้กับอุตสาหกรรมอาหาร จะทำอย่างไร วารสารไอเอสโอโฟกัสได้ถามผู้เชี่ยวชาญอุตสาหกรรมในมุมมองและประเด็นที่จำเป็นต้องสร้างความเชื่อมั่นกลับคืนมาให้กับผู้บริโภค ซึ่งต้องทำให้มั่นใจว่าอาหารที่ผู้ริโภคซื้อไปเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นอาหารเพื่อสุขภาพจริงๆ ดังนั้น มาตรฐานในตระกูล ISO 22000 จึงเป็นมาตรฐานที่จะช่วยให้เกิดความเชื่อมั่นดังกล่าว

การรับรองตามมาตรฐาน ISO 22000 เป็นการรับรองว่าอาหารเป็นไปตามมาตรฐานและมีความโปร่งใส นอกจากนี้ ยังมีการรับรองตามมาตรฐานระบบการจัดการความปลอดภัยด้านอาหาร (Food Safety Management System: FSMS)  ซึ่งแอลดิน ฮิลแบรนด์ ผู้อำนวยการโครงการทางเทคนิคของการรับรอง FSSC 22000 (โครงการได้รับการยอมรับจากโครงการความปลอดภัยอาหารโลกหรือ Global Food Safety Initiative) กล่าวว่าโครงการได้สนับสนุนบริษัทอาหารโดยปฏิบัติตามกฎหมายและกฎระเบียบตามโครงการการรับรอง FSSC 22000 เพื่อผลิตอาหารที่ปลอดภัยและสร้างความเชื่อมั่นให้กับลูกค้า

 

เขาเน้นว่าความร่วมมือระหว่างภาครัฐและเอกชนจะเป็นวิธีการในระยะยาวที่จะฟื้นฟูความเชื่อถือและสร้างความมั่นใจในคุณภาพสินค้า ทั้งสองฝ่ายต่างมีความต้องการที่จะปกป้องสุขภาพของผู้บริโภค แต่ในหลายประเทศ ภาครัฐและเอกชนยังไม่มีการทำงานร่วมกันอย่างใกล้ชิด

อย่างไรก็ตาม การผลิตอาหารที่มีคุณภาพดี มีคุณค่าทางโภชนาการและในราคาที่ผู้บริโภคสามารถจับจ่ายได้เป็นความท้าทายอย่างมาก อันที่จริงแล้ว ปัญหาความปลอดภัยด้านอาหารมักเกิดจากการปนเปื้อนโดยไม่ได้ตั้งใจ โดยเกิดขึ้นเมื่อธุรกิจอาหารไม่มีระบบที่ดีพอในการป้องกันด้านชีวภาพ กายภาพหรือการปนเปื้อนทางเคมี หรือไม่ได้นำระบบที่ดีมาใช้อย่างสม่ำเสมอ

 

มาตรฐาน ISO 22000 เป็นมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารระดับโลก หากมีการนำไปใช้อย่างครบถ้วน จะเป็นเครื่องมือที่ดีสำหรับธุรกิจอาหารตลอดทั้งห่วงโซ่อาหาร นอกจากนี้ ยังช่วยให้โฟกัสไปที่ความสามารถของบุคลากรและการปรับปรุงระบบความปลอดภัยของอาหารด้วย

 

ที่มา: 1. http://www.iso.org/iso/home/news_index/news_archive/news.htm?refid=Ref2095

2. https://www.theguardian.com/sustainable-business/2016/jan/07/horsemeat-scandal-food-safety-uk-criminal-networks-supermarkets



Related posts

  • สุขภาพแข็งแรง ชุมชนเข้มแข็งด้วยมาตรฐานไอเอสโอ ตอนที่ 1สุขภาพแข็งแรง ชุมชนเข้มแข็งด้วยมาตรฐานไอเอสโอ ตอนที่ 1
  • วันความปลอดภัยและอาชีวอนามัยสากลวันความปลอดภัยและอาชีวอนามัยสากล
  • ไนจีเรียกับความมั่นคงด้านอาหารและมาตรฐานความปลอดภัยอาหาร ตอนที่ 1ไนจีเรียกับความมั่นคงด้านอาหารและมาตรฐานความปลอดภัยอาหาร ตอนที่ 1
  • เสริมแกร่งธุรกิจด้วยมาตรฐาน “แนวทางการวางแผนคุณภาพ”เสริมแกร่งธุรกิจด้วยมาตรฐาน “แนวทางการวางแผนคุณภาพ”
  • เชื่อมั่นในผลวิเคราะห์ด้วยมาตรฐานของ AOAC และ ISOเชื่อมั่นในผลวิเคราะห์ด้วยมาตรฐานของ AOAC และ ISO

Tags: food safety, ISO22000, standard, Standardization

Click here to cancel reply.

Log in to join the conversation

You must be logged in to post a comment.

SUBSCRIBE

  • RSS FEED RSS FEEDSubscribe
  •  TwitterFollow us
  •  FacebookFan Page
  •  LinkedIn
  •  Youtube

Recent Comments

  • Phunphen Waicharern on แนะนำตึกสูงระฟ้าแห่งแรกของโลก ใช้พลังงานเป็นศูนย์
  • Phunphen Waicharern on ไอเอสโอพัฒนามาตรฐานเพื่อเศรษฐกิจหมุนเวียน
  • Naris Lapsunthornphitak on ไอเอสโอพัฒนามาตรฐานเพื่อเศรษฐกิจหมุนเวียน
  • Naris Lapsunthornphitak on แนะนำตึกสูงระฟ้าแห่งแรกของโลก ใช้พลังงานเป็นศูนย์
  • Naris Lapsunthornphitak on นวัตกรรมสีแห้งของไนกี้

Interesting Pages

  • (TH) landing page
  • Magazine
  • Take a Tour
  • Today Seminar
  • Contact Us

Categories

© Copyright 2023 — MASCI Innoversity. All Rights Reserved top ↑