อาร์ติโชคเป็นพืชเมืองหนาว ถือกำเนิดในแถบทะเลเมดิเตอเรเนียน ธีโอฟราสตุส นักปรัชญาและนักธรรมชาติวิทยาชาวกรีก ได้บันทึกไว้เป็นครั้งแรกในประวัติศาสตร์ว่าเป็นยาบำรุงตับจากธรรมชาติ ซึ่งได้ถูกนำมาใช้เป็นอาหารและยารักษาโรคของชาวอียิปต์ กรีก และโรมัน

อาร์ติโชคมีใบสีเขียวอ่อน และดอกใหญ่มีกลับซ้อนทับกันหลายชั้น จึงเป็นที่นิยมของชาวยุโรปและในประเทศที่มีอากาศหนาวเย็น  นอกจากนี้ ยังได้ชื่อว่าเป็นราชาแห่งการบำรุงตับ ช่วยลดไขมันพอกตับ ลดตับอักเสบ ป้องกันการอักเสบที่จะเกิดขึ้นซึ่งช่วยเสริมประสิทธิภาพการทำงานของตับได้เป็นอย่างดี อีกทั้งยังมีฤทธิ์ต่อต้านอนุมูลอิสระในระดับสูงด้วย

รสชาติของอาร์ติโชคในส่วนของโคนกลีบมีรสชาติมันคล้ายถั่วต้ม และฐานเกษรมีรสหวานมัน ในประเทศไทยเราก็มีการปลูกอาติโชคทางภาคเหนือ สามารถหาซื้อได้จากร้านโครงการหลวงหรือตามซุปเปอร์มาร์เก็ตที่มีของนำเข้าเช่นกัน นอกจากนี้ ยังมีการนำไปแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร และอาหารประเภทต่างๆ เช่น คุกกี้ ชา เป็นต้น

ปัจจุบัน อาร์ติโชคเป็นอาหารประจำครอบครัวซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของชาวตะวันตกหรือแม้แต่คนในภูมิภาคอื่นที่มีโอกาสลิ้มลองรสชาติของอาร์ติโชค ทำให้อาร์ติโชคกลายเป็นพืชที่มีมูลค่าทางอุตสาหกรรมหลายพันล้านเหรียญสหรัฐ

เมื่อเดือนสิงหาคม 2563 ไอเอสโอหรือองค์การระหว่างประเทศว่าด้วยการมาตรฐานได้ประกาศมาตรฐาน ISO 20980, Artichokes – Specification and test methods ระบุข้อกำหนดและวิธีทดสอบสำหรับอาร์ติโชคสด รวมทั้งแกนและฐานของอาร์ติโชค

มาตรฐานนี้ประกอบด้วยประเภทและชนิดของอาร์ติโชค พร้อมด้วยข้อกำหนดและข้อแนะนำที่เกี่ยวกับรูปลักษณ์ภายนอกและคุณภาพ ซึ่งทั้งสองอย่างมีความสำคัญสำหรับการค้าและการบริโภคที่ปลอดภัย

นอกจากนี้ ยังให้แนวทางด้านการขนส่งและการจัดเก็บ การจัดทำบรรจุภัณฑ์ การแสดงเครื่องหมาย สุขลักษณะ สารเคมีตกค้าง และอื่น ๆ แต่ไม่รวมถึงอาร์ติโชคที่ผ่านกระบวนการทางอาหาร

มาตรฐาน ISO 20980 เป็นหนึ่งในมาตรฐานสากลไอเอสโอที่ผู้พัฒนามาตรฐานได้ทุ่มเทให้กับอุตสาหกรรมอาหาร ซึ่งได้รับการพัฒนาโดยคณะกรรมการวิชาการ ISO/TC 34, Food products อนุกรรมการวิชาการ SC 3, Fruits and vegetables and their derived products ที่ทำหน้าที่ดูแลรับผิดชอบมาตรฐานเรื่องผักและผลไม้ รวมทั้งผลิตภัณฑ์ที่ได้มาจากผักและผลไม้  โดยมีเลขานุการคือ TSE ซึ่งเป็นสถาบันมาตรฐานแห่งชาติของประเทศตุรกี

ผู้สนใจมาตรฐานดังกล่าวสามารถศึกษาได้จากห้องสมุดสำนักงานมาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม (สมอ.) หรือสั่งซื้อได้จากเว็บไซต์ของไอเอสโอ ISO Store

ที่มา:       1. https://mgronline.com/goodhealth/detail/9600000128669

                2. https://www.iso.org/news/ref2553.html

Related posts

• เข้าถึงการท่องเที่ยวได้ทุกที่ด้วยมาตรฐานไอเอสโอ
• ไอเอสโอมุ่งปกป้องผลประโยชน์ของผู้บริโภค
• อุตสาหกรรมไวน์สร้างอนาคตด้วยมาตรฐาน ISO 26000 ตอนที่ 1
• ไอเอสโอหาทางออกให้โลกยุคใหม่ เผยผลวิจัยความมั่งคั่งของคนทั่วโลก ตอนที่ 2
• ISO/IEC 17043 ปรับปรุงใหม่ล่าสุดเพื่อห้องปฏิบัติการ

Tags: Artichokes, Food, ISO, Standardization, test methods