การเก็บรักษาอาหารให้ปลอดภัยนั้นเกี่ยวข้องกับผู้ที่ในห่วงโซ่การผลิตอาหารนับตั้งแต่การผลิต เช่น วัตถุดิบ เครื่องมือผลิต ไปจนถึงการส่งมอบผลิตภัณฑ์อาหารในขั้นสุดท้ายไปยังผู้บริโภค เช่น การขนส่ง การเก็บรักษา รวมถึงผู้ค้าปลีก ซึ่งหมายความว่าทุกฝ่ายที่เกี่ยวข้องในห่วงโซ่การผลิตอาหารจำเป็นต้องพูดภาษาเดียวกันและยึดถือกฎเดียวกัน

มาตรฐาน ISO 22000 เปรียบเสมือนภาษาที่ผู้เกี่ยวข้องในห่วงโซ่อาหารจำเป็นต้องใช้ร่วมกัน  เนื่องจากเป็นข้อกำหนดเฉพาะสำหรับระบบการจัดการความปลอดภัยด้านอาหารในห่วงโซ่อาหารซึ่งครอบคลุมข้อกำหนดที่เกี่ยวข้องกับคุณภาพและความปลอดภัยของอาหาร และเป็นสิ่งที่อุตสาหกรรมอาหารเห็นพ้องต้องกันและใช้อ้างอิงในการผลิต และปัจจุบัน ไอเอสโอได้จัดพิมพ์แนวทางใหม่เพื่อช่วยให้ผู้ใช้งานได้รับประโยชน์จากมาตรฐานมากที่สุด  ซึ่งผู้ที่เกี่ยวข้องที่อยู่ในวงจรอาหารไม่ว่าจะเป็นองค์กรขนาดเล็กหรือขนาดใหญ่ก็สามารถนำมาตรฐานนี้ไปใช้ประโยชน์ได้

หนังสือคู่มือที่มีชื่อว่า ISO 22000: 2018 – Food safety management systems – A practical guide เป็นเอกสารใหม่ที่ให้ข้อมูลเชิงลึกในทางปฏิบัติเพื่อช่วยให้องค์กรนำระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหาร (FSMS) ไปใช้ได้อย่างมีประสิทธิผลมากขึ้นและช่วยอำนวยความสะดวกในการนำมาตรฐาน ISO 22000: 2018 ไปใช้งาน

การมีระบบดังกล่าวจะทำให้องค์กรที่เกี่ยวข้องกับการผลิตอาหารได้รับประโยชน์เป็นอย่างมาก เนื่องจากระบบสามารถช่วยลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนและป้องกันการเกิดอันตรายต่อผู้บริโภคในขั้นสุดท้าย อย่างไรก็ตาม การนำมาตรฐานไปใช้งานไม่ใช่เรื่องที่ง่ายนัก และต้องใช้เวลาและความพยายามเป็นอย่างมาก

คู่มือใหม่นี้ได้รับการออกแบบมาช่วยให้อุตสาหกรรมอาหารและผู้เกี่ยวข้องมีการเตรียมตัวเพื่อนำระบบ FSMS ไปใช้ให้สอดคล้องก้บข้อกำหนดของมาตรฐาน ISO 22000: 2018 ด้วยการทำให้ผู้ใช้งานสามารถทำงานในกระบวนการต่างๆ ได้อย่างราบรื่นและมีประสิทธิผลมากขึ้น

คู่มือ ISO 22000: 2018 – Food safety management systems – A practical guide เป็นเอกสารที่ให้ข้อมูลเกี่ยวกับกระบวนการซึ่งจะช่วยให้องค์กรได้ใช้ประโยชน์ในการค้นหาข้อมูลและเรียนรู้เพื่อจัดทำระบบการจัดความปลอดภัยตามข้อกำหนด

ผู้สนใจคู่มือดังกล่าวสามารถศึกษาได้จากห้องสมุดสำนักงานมาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม (สมอ.) หรือสั่งซื้อได้จากเว็บไซต์ของไอเอสโอ ISO Store

ที่มา: 1. https://www.iso.org/news/ref2639.html
2. https://www.iso.org/files/live/sites/isoorg/files/store/en/PUB100454_preview.pdf

Related posts

• จีนยกย่องมาตรฐานไอเอสโอ ช่วยยกระดับนวัตกรรม
• แนะนำมาตรฐานเมล็ดโกโก้
• แนะนำมาตรฐานใหม่ ISO 24516 ตอนที่ 1
• การสุขาภิบาลที่ยั่งยืนเพื่อคนทั่วโลก ตอนที่ 1
• ไอเอสโอปรับปรุงใหม่ล่าสุด “มาตรฐานเอกสาร PDF”

Tags: food safety, Food supply chain, FSMS, ISO 22000, Standardization