ไฮไลท์ที่สำคัญอย่างหนึ่งของนักท่องเที่ยวซึ่งจะขาดไปไม่ได้เลย คือการได้ลิ้มลองรสชาติของอาหารท้องถิ่น แม้ว่าบางครั้ง อาหารจะไม่ถูกปากเหมือนอาหารของประเทศตนเอง แต่นักท่องเที่ยวก็ต้องการเรียนรู้และลองชิมอาหารที่เป็นของจริงของคนท้องถิ่นดูสักครั้งหนึ่งในชีวิต แต่นักท่องเที่ยวมักจะไม่สามารถแยกแยะได้ว่าอาหารแบบไหนเป็นของท้องถิ่นแบบดั้งเดิมจริงๆ และอาหารแบบไหนที่เป็นเพียงการกล่าวอ้างว่าเป็นของดั้งเดิม

ISO 21621, Tourism and related services – Traditional restaurants – Visual aspects, decoration and services เป็นมาตรฐานการท่องเที่ยวและบริการที่เกี่ยวข้องสำหรับร้านอาหารแบบดั้งเดิม ซึ่งมีมุมมองด้านภาพ การตกแต่งและการบริการเข้ามาเกี่ยวข้อง มีการสรุปข้อกำหนดและคำแนะนำสำหรับการส่งมอบประสบการณ์การทำอาหารที่น่าเชื่อถือ มาตรฐานนี้ครอบคลุมทุกอย่างตั้งแต่รูปลักษณ์ของร้านอาหาร การจัดโต๊ะอาหาร ข้อกำหนดด้านเมนู พนักงาน และอื่นๆ เพื่อแสดงให้เห็นว่าร้านอาหารมีความสอดคล้องกับภูมิภาคและวัฒนธรรมอย่างแท้จริง

เฮนซา กาแดรี หัวหน้าโครงการสำหรับกลุ่มผู้เชี่ยวชาญที่พัฒนามาตรฐานดังกล่าว ระบุว่า สิ่งสำคัญคือนักท่องเที่ยวจะต้องสามารถแยกแยะได้ว่าร้านใดเป็นร้านอาหารแบบดั้งเดิมอย่างแท้จริงและร้านใดที่แค่กล่าวอ้าง และโลกเรายังไม่เคยมีหลักเกณฑ์ มาตรฐานหรือหลักเกณฑ์ที่ตกลงกันในระดับสากลเกี่ยวกับอาหารที่เป็นแบบท้องถิ่นดั้งเดิม สิ่งนี้ อาจส่งผลให้ลูกค้าเกิดความไม่พึงพอใจได้ ซึ่งมาตรฐานใหม่นี้ไม่เพียงแต่จะช่วยให้นักท่องเที่ยวมีทางเลือกมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังกระตุ้นให้อุตสาหกรรมปรับปรุงการให้บริการด้วย

มาตรฐานดังกล่าวเน้นถึงองค์ประกอบทางวัฒนธรรมและยังเน้นการให้บริการและการจัดลำดับความสำคัญของสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อขนบธรรมเนียมและวิถีชีวิตที่เกี่ยวข้องกับนิสัยการกินรวมถึงประสบการณ์ที่แท้จริงโดยไม่คำนึงถึงความผันแปรตามความแตกต่างของสัญชาติและวัฒนธรรม ดังนั้น มาตรฐานจึงได้กำหนดหลักเกณฑ์เกี่ยวกับอาหาร (เช่น อาหาร เครื่องดื่มและอาหารเสริม) องค์ประกอบทางวัฒนธรรมเกี่ยวข้องกับเรื่องของชีวิต (เช่น ภาษาถิ่น การแต่งกาย) และการจัดจัดเลี้ยง (เช่น อุปกรณ์ เครื่องตกแต่ง และอุปกรณ์เสริมทั้งหมด ซึ่งสอดคล้องกับช่วงเวลาทางประวัติศาสตร์ที่กำหนด) ซึ่งจะช่วยส่งเสริมคุณภาพของการบริการ ซึ่งนักท่องเที่ยวทั้งในประเทศและต่างประเทศก็จะสามารถเลือกสถานที่รับประทานอาหารที่ชื่นชอบและชำระค่าบริการได้ตามที่คาดหวัง

ISO 21621 ได้รับการพัฒนาโดยคณะกรรมการวิชาการไอเอสโอ ISO/TC 228, Tourism and related services โดยมีเลขานุการคือ UNE ซึ่งเป็นสถาบันมาตรฐานแห่งชาติของประเทศสเปน

ผู้สนใจสามารถศึกษาได้จากห้องสมุดสำนักงานมาตรฐานผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม (สมอ.) หรือสั่งซื้อได้จากเว็บไซต์ของไอเอสโอ ISO Store

ที่มา: https://www.iso.org/news/ref2766.html

Related posts

• ทำไมทั่วโลกจึงลงทุนในพลังงานหมุนเวียนลดลง
• BMW กับเทคโนโลยีเพื่อสิ่งแวดล้อมที่ยั่งยืน
• กรณีศึกษา เคล็ดลับการกำหนดกลยุทธ์เพื่อสร้างนวัตกรรม ตอนที่ 2
• ISO 50001 เครื่องมือหลักเพื่อปฏิบัติการลดภาวะโลกร้อน
• การสื่อสารข้อมูลผลิตภัณฑ์เพื่อความมั่นใจของลูกค้า

Tags: Economy, Food, ISO 21621, Restaurant, Society, standard, Standardization, Tourism, Travel & Leisure