ความปลอดภัยของอาหารมีความสำคัญต่อทุกคนในฐานะที่เป็นผู้บริโภค และในภาวะเช่นนี้ จะยิ่งมีความสำคัญมากกว่าที่เคยเป็นมา แม้ว่า COVID-19 จะไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของปัญหาในเรื่องความปลอดภัยของอาหาร แต่เราจำเป็นต้องระมัดระวังและดูแลรักษาเรื่องความปลอดภัยของอาหารด้วย
ISO 22000 เป็นมาตรฐานระบบการจัดการความปลออภัยอาหาร – ข้อกำหนดสำหรับองค์กรในห่วงโซ่อาหาร อย่างที่เราได้เห็นมาแล้วว่ามีความท้าทายด้านอาหารหลายประการสำหรับผู้ใช้งานตลอดทั้งซัพพลายเชน นับตั้งแต่มีการตีพิมพ์เผยแพร่มาตรฐานสากลอาหารฉบับแรกเมื่อปี 2548 (ค.ศ.2005)
ในบรรดาผลิตภัณฑ์อาหารที่มีการทดสอบและมีกฎระเบียบควบคุมอย่างเข้มงวดมากที่สุด นับว่าผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับเด็กทารก และผลิตภัณฑ์อาหารที่มีวัตถุประสงค์ทางการแพทย์เป็นพิเศษเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีการตรวจสอบฉลากโภชนาการอย่างเข้มงวดจริงๆ ทั้งนี้ เพื่อให้มั่นใจว่าผลิตภัณฑ์อาหารนั้นเป็นไปตามที่กล่าวไว้ และมาตรฐาน สากลใหม่ด้านการทดสอบผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่เพิ่งได้รับการตีพิมพ์จะเป็นตัวช่วยที่ทำให้ผู้ผลิตสามารถปฏิบัติตามได้
ปัจจุบัน ประเทศไนจีเรียกำลังใช้มาตรฐานระบบการจัดการความปลอดภัยอาหาร (ISO 22000) และ HACCP เพื่อป้องกันการปนเปื้อนอาหารตั้งแต่ต้นทาง นอกจากนี้ ผู้ผลิตและผู้เชี่ยวชาญอุตสาหกรรมอาหารยังคงร่วมมือกันปฏิบัติการในเรื่องที่จำเป็นอื่นๆ ด้วย เช่น การใช้วัตถุดิบคุณภาพต่ำ สารเติมแต่ง และการปลอมแปลงอาหาร เป็นต้น
มาเรียนได้กล่าวว่า เคเอ็มซีเป็นบริษัทที่ผลิตส่วนผสมอาหารและส่งมอบผลิตภัณฑ์ไปยังตลาดอาหารทั่วโลก บริษัทจัดทำระบบการจัดการอาหาร โดยเริ่มจากความรับผิดชอบต่อลูกค้าในฐานะที่ทำธุรกิจแบบ B2B ซึ่งประเด็นด้านความปลอดภัยของอาหารมีความสำคัญเป็นอย่างมาก และระบบการจัดการนี้ทำให้อาหารมีความปลอดภัยและมีประสิทธิภาพในการผลิต
มาเรียนได้กล่าวว่า เคเอ็มซีเป็นบริษัทที่ผลิตส่วนผสมอาหารและส่งมอบผลิตภัณฑ์ไปยังตลาดอาหารทั่วโลก บริษัทจัดทำระบบการจัดการอาหาร โดยเริ่มจากความรับผิดชอบต่อลูกค้าในฐานะที่ทำธุรกิจแบบ B2B ซึ่งประเด็นด้านความปลอดภัยของอาหารมีความสำคัญเป็นอย่างมาก และระบบการจัดการนี้ทำให้อาหารมีความปลอดภัยและมีประสิทธิภาพในการผลิต
ปัจจุบัน ประเทศไนจีเรียกำลังใช้มาตรฐานระบบการจัดการความปลอดภัยอาหาร (ISO 22000) และ HACCP เพื่อป้องกันการปนเปื้อนอาหารตั้งแต่ต้นทาง นอกจากนี้ ผู้ผลิตและผู้เชี่ยวชาญอุตสาหกรรมอาหารยังคงร่วมมือกันปฏิบัติการในเรื่องที่จำเป็นอื่นๆ ด้วย เช่น การใช้วัตถุดิบคุณภาพต่ำ สารเติมแต่ง และการปลอมแปลงอาหาร เป็นต้น
อาหารที่ปรุงด้วยวัตถุดิบจำพวกเนื้อที่เพาะเลี้ยงขึ้นในห้องปฏิบัติการทดสอบหรือเนื้อสังเคราะห์ (มีชื่อเรียกต่างๆ กัน ได้แก่ lab-grown meat, synthetic meat, cultured meat, stem cell meat หรือ vitro meat) ได้รับการเพาะเลี้ยงขึ้นจากนักวิจัยของมหาวิทยาลัยมาสทริสช์ (Maastricht University) ประเทศสวิตเซอร์แลนด์ เมื่อปี 2556 (ค.ศ.2013) ซึ่งมีวัตถุประสงค์เพื่อช่วยลดฟุตพริ้นท์ทั้งคาร์บอน น้ำ และการใช้ที่ดิน รวมทั้งการส่งเสริมสวัสดิภาพสัตว์ด้วย
มาตรฐาน ISO 22000 เป็นมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารระดับโลก หากมีการนำไปใช้อย่างครบถ้วน จะเป็นเครื่องมือที่ดีสำหรับธุรกิจอาหารตลอดทั้งห่วงโซ่อาหาร นอกจากนี้ ยังช่วยให้โฟกัสไปที่ความสามารถของบุคลากรและการปรับปรุงระบบความปลอดภัยของอาหารด้วย
หลังจากมีการใช้มาถึงสิบปี มาตรฐาน ISO 22000 ระบบบริหารจัดการด้านอาหารได้รับการทบทวนแก้ไขให้ทันสมัยด้วยคณะกรรมการวิชาการของไอเอสโอ คณะทำงาน ISO/TC 34/SC 17/WG 8 โดยมีเลขานุการคือสถาบันมาตรฐานแห่งชาติของประเทศเดนมาร์ก (Danish Standards Foundation: DS) ซึ่งได้จัดการประชุมครั้งที่ 4 ไปเมื่อเดือนเมษายน 2559 ที่กรุงบัวโนสไอเรส ประเทศอาร์เจนติน่า
RSS FEED
Twitter
Facebook
LinkedIn
Youtube
Recent Comments